הפרויקט התקיים בשכונת התקווה בדרום תל-אביב והתמקד במושג “פריפריה-עירונית" מבחינת התנועה אל המקום - המאכלים שיובאו אל שכונת התקווה על-ידי העדות והתרבויות השונות של המהגרים והמתיישבים בה לאורך השנים, שרשרת האספקה  והלוגיסטיקה המניעה את השוק ומניידת אליו את הסחורות וחיי השוק הססגוניים.  דרך המגוון התרבותי והגסטרונומי הקיים בשוק שכונת התקווה, דמויותיו, תושביו ודוכניו הצבעוניים, נוצר דיאלוג עם שכונה המתקיימת כ״תת-בועה״ בהוויה התל-אביבית.  במהלך הפרויקט, סיירו הסטודנטים בשכונה, הכירו את תושבי המקום, ביקרו בדוכנים, מסעדות, מאפיות,  חנויות תבלינים ועסקים מקומיים, ובישלו בחומרי גלם מקומיים מתכונים מסורתיים שהועברו מוותיקי השכונה,  מלווים בסיפורים וזיכרונות של מקומות רחוקים וקרובים.

​בסיום הפרויקט בישלו הסטודנטים יחד עם ותיקי השכונה מאכלים מסורתיים של העדות השונות (פרסים, עירקים ותימנים) והתוודעו לסיפורים ממקור ראשון על חייהם בשכונה - אז והיום -  וכיצד עברו מסורות האוכל והתרבות מדור לדור.
הידע שנרכש מהקהילות השונות - העסקים, מסורות הבישול, סיפורים היסטוריים של השכונה ותושבים איתם נערכו ראיונות - אוגד במאגר מידע אינטרנטי המשמש כפלטפורמה אינטרנטית חברתית לשוק ולשכונת התקווה.

 

הסדנא התקיימה במסגרת "שבוע מרקחה" במכללת שנקר, בהנחיה משותפת עם יאשה רוזוב ובהשתתפות סטודנטים מפקולטות עיצוב והנדסה.

 

​

 

​

The workshop took place in the vibrant Hatikva neighborhood of southern Tel Aviv, centered around the theme of "Urban Periphery and Movement." Participants explored the rich tapestry of foods imported by the diverse communities of immigrants and settlers, examining the supply chains and logistics that integrate the market into the neighborhood's fabric.

Through the neighborhood's colorful cultural and gastronomic diversity, a meaningful dialogue emerged, connecting this unique "sub-bubble" of the Tel Aviv metropolis to the wider urban landscape. During the workshop, students engaged in an immersive experience, touring the area and interacting with local residents. They visited stalls, restaurants, bakeries, spice shops, and other local businesses, gaining insight into the community's culinary landscape.

A highlight of the workshop was the opportunity to cook traditional North African and Middle Eastern dishes alongside veteran residents from various communities. These cooking sessions were enriched by firsthand stories about life in Hatikva, both past and present.

The knowledge and experiences gathered from local businesses, culinary traditions, and historical narratives were incorporated into an online social platform dedicated to the market and the neighborhood, fostering greater community engagement and appreciation.

The workshop was held as part of the "Jamweek" at Shenkar College, under the joint instruction of Yasha Rozov and students from design and engineering faculties.