הפרויקט התקיים בשכונת התקווה בדרום תל-אביב והתמקד במושג “פריפריה-עירונית" מבחינת התנועה אל המקום - המאכלים שיובאו אל שכונת התקווה על-ידי העדות והתרבויות השונות של המהגרים והמתיישבים בה לאורך השנים, שרשרת האספקה  והלוגיסטיקה המניעה את השוק ומניידת אליו את הסחורות וחיי השוק הססגוניים.  דרך המגוון התרבותי והגסטרונומי הקיים בשוק שכונת התקווה, דמויותיו, תושביו ודוכניו הצבעוניים, נוצר דיאלוג עם שכונה המתקיימת כ״תת-בועה״ בהוויה התל-אביבית.  במהלך הפרויקט, סיירו הסטודנטים בשכונה, הכירו את תושבי המקום, ביקרו בדוכנים, מסעדות, מאפיות,  חנויות תבלינים ועסקים מקומיים, ובישלו בחומרי גלם מקומיים מתכונים מסורתיים שהועברו מוותיקי השכונה,  מלווים בסיפורים וזיכרונות של מקומות רחוקים וקרובים.

​בסיום הפרויקט בישלו הסטודנטים יחד עם ותיקי השכונה מאכלים מסורתיים של העדות השונות (פרסים, עירקים ותימנים) והתוודעו לסיפורים ממקור ראשון על חייהם בשכונה - אז והיום -  וכיצד עברו מסורות האוכל והתרבות מדור לדור.
הידע שנרכש מהקהילות השונות - העסקים, מסורות הבישול, סיפורים היסטוריים של השכונה ותושבים איתם נערכו ראיונות - אוגד במאגר מידע אינטרנטי המשמש כפלטפורמה אינטרנטית חברתית לשוק ולשכונת התקווה.

 

הסדנא התקיימה במסגרת "שבוע מרקחה" במכללת שנקר, בהנחיה משותפת עם יאשה רוזוב ובהשתתפות סטודנטים מפקולטות עיצוב והנדסה.

 

​

 

 

The workshop took place in the Hatikva neighborhood in southern Tel Aviv and was based on the concept of "Urban Periphery and movement”. It focused on the foods imported to Hatikva by the different communities and cultures of immigrants and settlers, the supply chain and logistics that drive the market and make it an integral part of the neighborhood. Through the colorful cultural and gastronomic diversity that exists in the Hatikva neighborhood and market, a dialogue was created with this "sub-bubble" of the Tel Aviv metropolis. During the workshop, the students toured the neighborhood, met local residents, visited stalls, restaurants, bakeries, spice shops and local businesses, and cooked traditional North African and Middle Eastern dishes with veteran residents from the different communities, accompanied by firsthand stories about their life in the neighborhood, then and now.
The knowledge acquired from the various sources - businesses, cooking traditions, historical stories of the neighborhood and its residents - is incorporated into an online social platform for the market and neighborhood.


The workshop was held as part of the "Jamweek" at Shenkar College, under the joint instruction of Yasha Rozov and students from design and engineering faculties.